Turmeric (Curcuma longa) là cây thân thảo có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ và Đông Nam Á và thường được biết đến như một loại gia vị phổ biến của Ấn Độ. Thân rễ (nhiều rễ) của cây được thu hoạch, làm sạch, sấy khô và nghiền bột để sử dụng làm gia vị (nghệ cho cà ri màu vàng vàng đẹp) và như một chất trị liệu.
Các hợp chất trong củ nghệ chịu trách nhiệm về lợi ích sức khỏe của nó được gọi là curcuminoids, một trong những curcuminoids thường được biết đến là 'curcumin'. Cũng giống như cam là một nguồn vitamin C, nghệ là một nguồn curcumin. Nghiên cứu sâu rộng đã được thực hiện về các đặc tính trị liệu của hợp chất curcumin cũng như toàn bộ thân rễ, củ nghệ. Y học Ayurvedic cổ truyền luôn sử dụng toàn bộ thân rễ vì lợi ích điều trị của nó bao gồm các curcuminoids, polysacarit, nghệ và tinh dầu khác.