Lúa mỳ
Lúa mì ( tiểu mạch) là một trong những loại hạt ngũ cốc được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới. Một số giống khác cũng có họ hàng gần với loại trên gồm có lúa mì cứng (durum), lúa mì spelt, lúa mì emmer, eikorn, và lúa mì Khorasan.
Lúa mì chủ yếu gồm carbohydrate (72%), đạm chiếm (13.2%), lipid (2.5%), glucid (0.4%); có các muối khoáng Ca, Fe, Mg, P, K, Na, zn; các vitamin A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5; Omega 3, Omega 6.